Quando se fala em vinhos tintos, principalmente naqueles de maior personalidade, logo surge a uva Cabernet Franc. Embora essa casta tinta seja menos conhecida que sua “parente” Cabernet Sauvignon, ela tem ganhado cada vez mais espaço entre apreciadores e produtores de vinhos.
Este artigo irá explorar a história dessa casta, algumas regiões produtoras, suas características, curiosidades e mais. Você também vai conhecer rótulos brasileiros premiados feitos a partir da variedade. Confira!
História da uva Cabernet Franc
Originária do sudoeste da França, a uva Cabernet Franc é uma das variedades tintas mais antigas usadas na produção de vinhos. Alguns estudos indicam que ela pode ter sido uma das origens da Cabernet Sauvignon, sendo resultado de um cruzamento com a Sauvignon Blanc.
Também existem registros de sua existência desde a Idade Média, cultivada em regiões como Bordeaux e Vale do Loire – muito valorizada, principalmente, por sua precocidade e resistência a climas frios.
Tradicionalmente a uva Cabernet Franc integra os cortes bordaleses ao lado da uva Merlot e da Cabernet Sauvignon.
Regiões produtoras de Cabernet Franc no mundo e no Brasil
A uva Cabernet Franc está presente em muitos lugares do mundo, como França, Itália, Canadá, Argentina e Estados Unidos. Já no Brasil, a uva se adaptou bem a muitas regiões, desde a Campanha Gaúcha até o Planalto Catarinense, a Serra da Mantiqueira e a Chapada Diamantina.
Características da uva Cabernet Franc
Uva tinta de casca relativamente fina, a Cabernet Franc costuma ter um cacho mais solto, o que favorece a ventilação entre as bagas e evita doenças. Quanto à sua cor, quando madura, apresenta uma coloração azul-escura intensa, e aromas que lembram frutas vermelhas frescas e erva.
Como é o vinho Cabernet Franc?
Os vinhos produzidos a partir da uva Cabernet Franc geralmente apresentam um corpo médio, com uma fruta equilibrada, e taninos e acidez marcantes. Conforme o clima da região onde a uva é cultivada, seus aromas podem variar: enquanto locais mais frescos produzem aromas como ginja, locais quentes trazem aromas como framboesa e geleia de morango.
Curiosidades sobre a uva Cabernet Franc
Um dos principais atrativos da uva Cabernet Franc para os produtores é o seu amadurecimento, que acontece antes das outras uvas tintas, tornando-a ideal para climas frios.
Além disso, ela é muito usada no famoso corte bordalês, principalmente para suavizar os taninos da Cabernet Sauvignon e agregando complexidade aromática.
Qual a diferença entre Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc?
A Cabernet Sauvignon é, na verdade, resultado do cruzamento entre as uvas Cabernet Franc e Sauvignon Blanc. No entanto, apesar da relação, as duas uvas produzem vinhos com perfis bem diferentes.
A Cabernet Sauvignon é conhecida pelos vinhos encorpados, com taninos fortes, boa estrutura e grande potencial de envelhecimento. Já a Cabernet Franc tende a gerar vinhos um pouco mais leves, com acidez mais presente e taninos mais delicados, com poder de envelhecimento um pouco menor.
O que combina com Cabernet Franc?
A versatilidade da uva Cabernet Franc é algo que a torna especial, pois sua boa acidez e taninos sutis permitem harmonizações simples. Dessa forma, é fácil combiná-la com pratos à base de cogumelos, carnes magras, massas com molhos vermelhos, além de queijos de média cura, como o Gruyère, por exemplo.
Vinícola UVVA e a Cabernet Franc
Localizada no coração da Chapada Diamantina, a Vinícola UVVA utiliza técnicas modernas para extrair o melhor de cada variedade cultivada nos vinhedos a 1.150 metros de altitude.
O clima tropical de altitude e o cuidado extremo no manejo garantem a produção de rótulos sofisticados, que mostram o melhor da identidade do terroir local.
Produção da casta
Entre as castas cultivadas pela Vinícola UVVA, a uva Cabernet Franc é a segunda mais plantada, sendo utilizada tanto em vinhos de corte como varietais.
Segundo os enólogos, seu comportamento nas condições climáticas únicas do interior da Bahia tem evoluído a cada safra, permitindo uma condução mais precisa da videira e uma entrega de frutos com maior equilíbrio e expressão.
Produção do vinho
O Cabernet Franc da UVVA é elaborado em tiragem limitada, dentro do conceito de microlote. Com 100% da casta, o vinho maturou por 12 meses em barricas de carvalho francês de primeiro uso, resultando em um varietal distinto, elegante e equilibrado.
Outro rótulo da casa que leva a Cabernet Franc é o Diamã, onde ela se une a outras uvas para compor um tinto sofisticado, também com passagem em carvalho francês de primeiro uso. O resultado é um vinho complexo, onde a uva Cabernet Franc tem papel estratégico na identidade do rótulo combinada a outras castas.
Por que a UVVA não tem tiragem anual de Cabernet Franc?
A ausência de uma safra anual da linha Microlote de Cabernet Franc da UVVA se deve ao rigor técnico adotado pela vinícola e pela UVVA preconizar o respeito às entregas da natureza e do clima a cada ano.
O rótulo só é lançado quando o padrão mais alto de qualidade é atingido, ou seja, se algum elemento – mesmo que mínimo – não corresponder ao nível de excelência buscado pelos produtores, o vinho é retirado do cronograma.
Ainda assim, a uva Cabernet Franc tem produção estável e segue sendo peça-chave nos projetos da casa, com novas safras já vinificadas e prestes a chegar ao mercado.
Encante-se com a nova safra do Cabernet Franc UVVA
A nova safra do Cabernet Franc UVVA marca o retorno de um dos rótulos mais aguardados da vinícola. Com novas safras já vinificadas, a variedade retorna com força total, demonstrando o compromisso da vinícola com a excelência.
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